Ingredientes para el Brioche:
350 gr de harina
3 huevos
8 gr de sal
40 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
10 gr de miel
2-6 cucharadas de leche
Primero preparamos la biga:
150gr de harina
80 gr de agua
20gr de levadura
En un bol para la batidora o a mano, ponemos la harina, y la levadura disuelta en los 80 gr de agua templada. Trabajamos la masa hasta que quede una textura homogénea y elástica. La reservamos en un bol tapada y dejamos 30 minutos en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
Ahora, ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y la leche en la batidora.
Amasamos y sin dejar de batir añadimos la leche (6 cucharadas). Cuando veamos una masa compacta, es el momento de añadir la biga (que haya pasado 30 minutos). Mezclamos unos minutos, iremos añadiendo la mantequilla poco a poco en dado, hasta que quede una masa suave y elástica.
Cubrir el bol con film transparente y dejar levar en un lugar cálido 1h y 1/2 hasta que doble su volumen.
Preparar un molde para el brioche con la forma que más os guste.
Trabajar la masa, dar formar de cilindro, doblar la masa sobre si misma, girar la masa con cuidado, para que las puntas queden hacía abajo. Colocar la masa dentro del molde. Con un cútex o cuchillo, hacer una incisión a lo largo de la masa. Cubrir y dejar levar de nuevo 1h y 1/2. Pintar la superficie con leche y hornear durante 40-50 minutos a 180ºc.
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Un beso!
