Galletas de mantequilla

para la masa
250 g de mantequilla fría en dados
250 g azúcar glasé tamizado
1 huevo XL
650 g de harina
un poco de leche
aroma de limón

para la glasa
4 claras de huevo
800g de azúcar glasé tamizado
4 cucharaditas de levadura seca
aroma de anís,azahar,limón...a gusto del consumidor
colorante alimenticio (colores varios)
Fondant (opcional)

Empezamos precalentando el horno a 180º C , mientras tanto vamos introduciendo los dados de mantequilla en un bol para trabajar con el batidor y sus varillas o robot de cocina.Cuando tenga textura de pomada ir añadiendo 250 g  azúcar glasé tamizado cucharada a cucharada hasta que adquiera una textura esponjosa y voluminosa es momento de añadir el aroma de limón,anís,azahar...y el huevo batido XL, dejar que se integre bien todo. Ahora ir añadiendo 650 g de harina tamizada, cuando veamos que queda una textura grumosa y pastosa añadir un chorrito de leche para que ligue,sabremos que ha quedado bien cuando al tocar no nos quedemos pegados. Hacemos una bola con la masa y dividiremos en 4 trozos. Ahora amasaremos cada trozo por separado, pondremos cada masa sobre papel sulfurizado (papel de horno) y otro papel sobre la masa y con la ayuda de un rodillo aplastaremos con suavidad hasta conseguir un grosor de 6 mm  así sucesivamente con el resto de trozos y dejaremos en nevera mínimo un par de horas( mejor de un día para otro) para poder trabajar la masa.
Cortar la masa con los cortadores con las formas que más os guste, hornear durante 10 minutos vigilando que no se quemen y dejar enfriar una vez fuera del horno.

Para el glaseado, batir las claras hasta que espumeen pero no dejar que se monten,añadir una cucharadita de levadura seca por cada clara de huevo, añadir el azúcar glasé, ahora el aroma y seguir añadiendo todo el azúcar hasta que veamos que no se desprende de las varillas. ya está listo para ir separando un poco de glasa en botes diferentes para ir añadiendo los colores deseados,una vez mezclados se puede usar para dibujar o biberones o mangas pasteleras.

Pastel de amapola a la naranja

para el pastel
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
140 g de azúcar blanquilla
la cáscara finamente rallada de 1 naranja
3 huevos
60 g de harina con levadura
2 1/2 cucharadas (postre) de semillas de amapola
el zumo de 1/2 naranja (colado)
para el glaseado
260 g de queso mascarpone
60 g de azúcar lustre,tamizado
la cáscara finamente rallada de 1 naranja

Precalentar el horno a 180 ºC, engrasar un molde circular de 23 cm y forrar la base con papel
sulfurizado.
Batir la mantequilla,el azúcar y la cáscara de naranja hasta que la mezcla blanquee y esté
cremosa y añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir, a continuación, añadimos el zumo de naranja y batimos bien. Tamizar la harina por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir las semillas de amapola. Verter con una lengua o cuchara en el molde preparado. Alisar la superficie y hornear 50 minutos hasta que suba, se dore y un pincho salga limpio al insertarlo en el centro. Dejar enfriar el pastel en el molde 5 minutos y desmóldarlo sobre una rejilla.
Para el glaseado, rallar la cáscara de la naranja y guardarlas. . Batir a fondo el mascarpone, el azúcar lustre y la cáscara reservada. Verter el glaseado sobre el pastel, formando remolinos, y decorar con los gajos de naranja, semillas de amapola...
A disfrutar!!! ;-)

Falso Pastel Selva negra

Este clásico pastel alemán es ideal como postre de una comida festiva.

Ingredientes:

200 g de mantequilla,a temperatura ambiente

140 g de azúcar blanquilla

3 huevos

190 g de harina con levadura

85 g de cacao

120 ml de buttermilk (o 60 ml de leche mezclada con 4 cucharadas de yogur natural)

90 ml de leche

Decoración:

850 g de cerezas en lata,deshuesadas y escurridas ( yo puse frambuesas que tenia en la nevera )

4 cucharadas de kirsch

625 de crema de leche montada

virutas de chocolate negro 

(utilizar un pelador de verduras para hacer virutas de una tableta de chocolate o 

un rallador para virutas más finas) para decorar.

Precalentar el horno a 180º C, engrasar un molde circular de 23 cm,forrar la base con papel sulfurizado (de horno) o mantequilla y harina. 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. 

Añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir. 

Tamizar la harina y el cacao sobre un cuenco, remover bien y añadir a la mezcla. 

Sin dejar de remover,agregar el suero y la leche. 

Con una cuchara o lengua,verter la mezcla en el molde preparado.

Hornear unos 45 minutos hasta que haya subido y un pincho salga limpio al insertarlo en el centro. 

Dejar enfriar el pastel en el molde unos 15 minutos y pasarlo a una rejilla hasta que se enfrie por completo. 

Elegir las mejores cerezas para decorar la superficie del pastel. 

Con la ayuda de un cuchillo de sierra,cortar cuidadosamente el pastel en tres capas. Colocar la capa 

inferior sobre una fuente o plato, verter un tercio del kirsch por encima y cubrir

con la mitad de las cerezas. Esparcir un tercio de la crema montada y colocar la segunda capa. 

Repetir el proceso con más kirsch,cerezas y crema montada,y coronar con la última capa de la tarta. 

Verter el resto del kirsch y extender la crema montada sobre la parte superior de la tarta. 

Refrigerar 2 horas y servir decorada con las cerezas reservadas( yo puse unas frambuesas para decorar la superficie para variar pero la receta original es sólo con cerezas) y los rizos de chocolate negro.